Objevte akční slevy v Albertu od 3.7.
kachní prsíčka
se švestkovou omáčkou
40
suroviny:
500 g švestek
2 lžíce olivového oleje
125 ml portského vína
4 lžíce hnědého cukru
1 šalotka
1 h lžičky uzené soli
čerstvě mletý pepř
1 lžíce hrubozrnné mořské
soli
400 g kachních prsou
2 snítky iánu
postup:
1. švestky rozpulte, vypeckujte
a potřete lžicí oleje. položte je na
rozpálený rošt a pod poklopem
grilujte 4 minuty.
2. grilované švestky dejte do rendlíku
společně s vínem, 3 lžícemi cukru
a nakrájenou šalotkou a 10 minut
povařte.
3. švestky rozmačkejte a směs
propasírujte přes sítko. dochuťte půl
lžičkou uzené soli a pepřem.
4 do uzavíratelného igelitového sáčku
nasypte lžíci mořské soli, lžičku uzené
soli a lžíci cukru.
5. do sáčku chní prsa
a sáčkem zatřeste, aby se maso obalilo
ze všech stran. nechte 10 minut
v pokojové teplotě.
6. aso wjměte, osušte papírovou
árkou a potřete trochou oleje.
7. položte na rozpálený rošt a grilujte
8 minut. potom maso otočte, gril
přiklopte a grilujte další 4 minuty.
teplota uvnitř masa by se měla
pohybovat kolem 77 i
8. maso nechte s minut odležet
a potom prsa nakrájejte na 1 cm
plátky. podávejte se švestkovou
omáčkou a posypte tymiánem.
13
